土豆是我們日常生活中最普通、最常見、價格最低的一種蔬菜，就是這樣一種不起眼的蔬菜，它的營養價值卻非常高，常吃土豆不僅可以美容養顏抗衰老，常吃土豆還有預防動脈硬化、減低血壓等功效。
土豆的吃法多種多樣，可煎、炒、烹、炸，又可燒、煮、燉、扒，烹調出幾十種美味菜餚，今天我就和大家分享一道家常開胃菜，醋溜土豆絲的做法，請看步驟。
食材食譜熱量：810(大卡)
主料 土豆 2個 紅椒 1個 青椒 1個 大蒜 適量
方法/步驟
首先準備好食材，土豆兩個，青椒一個，紅椒一個，大蒜適量，如圖所示。
把土豆洗淨去皮，然後切成絲，不能切太粗，也不能切太細，太粗了不好入味，太細一炒就碎了，如圖所示。
切完絲後，立即用清水浸泡，防止土豆變色，然後把土豆絲裡的澱粉沖洗掉，如圖所示。
我們還要把土豆絲用開水焯一下，這樣土豆絲比較好熟，但不能焯時間太長，開水放進去，關火，停留一分鐘，然後撈出過涼水，在炒菜前瀝乾水分裝盤備用，如圖所示。
接下來，要把青椒和紅椒用清水洗淨，去掉裡面的籽，然後切成絲備用，如圖所示。
然後再把三至四掰大蒜剝去皮，用菜刀拍一下，切成條，這樣炒菜前的準備工作就做好了，如圖所示。
炒鍋裡放油，油熱了放大蒜，快速翻炒，等爆出蒜香再把土豆絲倒入炒鍋了，翻炒幾下，如圖所示。
然後放醋，醋要多放一點，然後再繼續翻炒幾下，如圖所示。
接著把切好的青椒和紅椒絲倒入鍋裡，繼續翻炒，如圖所示。
倒入醬油，翻炒兩下，再放入精鹽，翻炒兩下，如圖所示。
繼續翻炒一直到熟，如圖所示。
出鍋前，倒點香油，再放點味精，然後快速翻炒幾下，如圖所示。
關火，裝盤，一道脆而不生，入味爽口的醋溜土豆絲就做好了，如圖所示。
