黑松露，在歐洲通常用於頂級食材其身價是與魚子醬、鵝肝醬等高級美食並列，號稱美食“三大天王”。由於其生長條件苛刻，每年全世界產量非常稀少，故價格相當昂貴，堪比黃金，被稱為餐桌上的“黑色鑽石”。
最早有關黑松露的記載來自公元前350年。當時古希臘哲學家Theophrastus聲稱它是奧林匹亞山上的朱庇特神用雷電擊打土壤創造的。古羅馬學者Pliny認為它無根、無莖、無葉卻能生長髮育，是自然界的一個謎。直到公元十九世紀，科學家才確定黑松露是一種生長於地下的稀有真菌。黑松露生長在深山老林裡中的鬆、橡等樹下的原生土壤中，與樹木根部共生形成菌根，成熟期在每年冬季的十一月到次年的二月。松露的價格十分昂貴，在歐洲被比喻為可以吃的黑鑽石。
黑松露與魚子醬、鵝肝醬等高級美食並列，是歐洲三大名食之首，價格相當昂貴，堪比黃金，被稱為餐桌上的“黑色鑽石”。
類2000多年食用松露的歷史創造了多種松露的食用方法，在歐洲鮮食黑松露時,先用特殊的切片器將新鮮黑松露切成極薄的薄片，然後與黃油、意大利幹奶酪一起撒在寬麵條或者意大利空心粉上,據說味道很棒。法國傳統的食用方法是用黑松露煎蛋,將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻，放置過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中，然後常規煎炒即可。
鮮松露季節很短,一年大約只有三個月左右。目前國內部分松露生產商採用凍幹技術生產松露乾片，食用松露乾片方法可以歸納為以下幾種：
食材食譜熱量：825(大卡)
主料 黑松露少許牛奶適量野蘑菇少許
輔料 黃油少許麵粉適量白胡椒粉適量
方法/步驟
先將黑松露洗淨切成薄片，放入攪拌器裡，同時放入牛奶，打成糊狀。
鍋上火，將黃油化開，然後小火，加入麵粉炒香
將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中，充分與麵粉攪拌均勻，加入適量雞湯、鹽、雞精。同時加入開水燙過的野蘑菇丁。
小火大概熬半個小時出鍋即可。
注意事項
炒麵時火要小，麵粉不可糊，也最好沒有小的碎疙瘩，試做幾次就好掌握了。
熬製時要經常用鏟子攪動鍋底，以免糊鍋
最好改用淡奶油來做這道湯，口感會更濃郁。如果只是自己嚐嚐味道，還是用牛奶最划算。