一個鮮族媽媽教的辣白菜祕製泡法?

喜歡吃朝鮮泡菜，比如在權金城吃烤肉時，如果沒有泡菜同吃，那烤肉還不如咱們的烤串放上孜然好吃咧，那麼貴，吃一次夠我們吃好幾頓咱們國家風味的烤肉了。 我自己照著書上教的泡菜法試過二次，都不如權金城的泡菜好吃，這個看來的確不得法。 有個朋友母親是鮮族人，她和我一起向她家老太太學習瞭如何泡菜。果然泡出的菜好吃。

方法/步驟

原料：大白菜、洋蔥、生薑、白糖、鹽、味精、料酒、大蒜、江米麵。 先選大白菜，最好是圓白菜，將老幫去掉不要（可以作其它用處）。切開，切成二半也行，四半也行。看容器大小。用半斤鹽均勻抹在白菜上，最好能將菜葉中間也抹上，放置10小時。 視自己吃辣程度準備半斤到八兩辣椒粉，將一兩(二小勺)江米麵用用水和勻，燒一斤半水左右，將江米麵煮勻，就如同煮稀的棒子麵粥，然後趁熱將辣椒麵用煮勻的江米水衝調成糊狀，放涼。 起鍋燒好開水，關火，將白菜在水中氽一下，放涼。 將洋蔥、生薑、大蒜切成碎米狀，連同白糖（視自己喜歡吃甜的程度決定）、味精、料酒（少一點）一同放入涼了的辣椒糊裡，拌勻。 將白菜一頁頁掀起，裡外均勻抹上辣椒糊，碼在容器中，密封最好，放置5_6天左右。 取出，將白菜葉分開一一卷起，放在收納盒裡，放在冰箱冷藏室，吃時直接拿出既可。 我也將白蘿蔔泡了,也很好吃，個人以為切成細絲比成塊泡出的好吃，雖然泡時麻煩，但吃時省事。

放在收納盒裡的成品

才切開的大白菜,去掉老邦

用鹽抹好放上十小時

所用的輔料~~

蒜頭別忘了

糯米糊衝的辣椒粉,濃度就這樣好抹,

所有的輔料切碎,放入放涼後的辣椒糊中,攪勻

用辣椒糊將白菜一頁頁抹勻,就這樣碼在容器中,

全抹好了 ,將多的糊倒在白菜上,浸沒最好

用保鮮膜封好,放在涼點的地方

裝入保鮮盒中,仔細看,有泡白菜和泡蘿蔔絲

泡白蘿蔔絲