補腦美食之：[5]【培根牛奶滑蛋白】?

上班族長時間用腦、學生黨、兒童成長、老年人……大多數人群都需要益智健腦。提高大腦機能已經是人體健康調理中非常需要重視的一項，在給身體補充各種營養元素的同時不要忘記我們的大腦也需要源源不斷地吸取營養。補腦美食之【培根牛奶滑蛋白】：將蛋清用牛奶拌勻，簡單地嫩嫩一炒，撒上幾粒酥脆的培根末，還挺好吃，還可下飯。

食材食譜熱量：301.5(大卡)

主料 蛋清4個

輔料 牛奶適量培根適量鹽適量清水適量幹澱粉適量食用油適量

方法/步驟

培根切成小粒備用

蛋清中加入鹽和水

加入少許幹澱粉

用打蛋器或筷子大力攪拌至表面起一層小泡泡

加入牛奶，再次拌勻

起炒鍋，熱鍋入涼油，小火幹煎培根粒，至培根出油並酥脆，盛出培根，鍋中油留用

下入雞蛋牛奶液，略調大爐火，不斷用鍋鏟將底部凝固的蛋液推到一邊，同時將流動的蛋液滑到鍋面上

見蛋液基本全部凝固後，立即關火

撒上培根碎，立即出鍋

注意事項

此菜講究火候，滑蛋白時動作要快，兩手協調，一隻手不停地“扒拉”，另一隻手傾斜炒鍋，讓蛋液流動

一旦蛋液停止流動基本凝固就要關火出鍋