菜譜名稱 黃魚豆腐羹
所屬菜系 山東菜，浙江菜
食材食譜熱量：260.15(大卡)
主料 黃花魚300克豆腐300克
輔料 冬筍20克冬菇15克香菜末15克水澱粉15克蔥塊10克姜塊10克料酒10克醬油10克精鹽4克味精2克胡椒麵2克香油10克
方法/步驟
將豆腐切小丁，並用開水燙一下，去除豆腥味；
把黃魚刮鱗去鰓，去除內臟洗淨；
上籠蒸熟後取出，拆除魚骨，將魚肉斬成小丁，倒在蛋清碗內，加鹽、料酒、幹澱粉上漿
鍋上火倒油，待油至六成熱時，將魚丁放入炒至白色倒入漏勺瀝乾油
火腿切成末
在鍋中放入魚丁、豆腐丁、注入高湯、加鹽、胡椒粉、料酒等調料
燒滾，隨後用溼澱粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可
注意事項
食物相剋：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。