菠菜富有豐富的鐵質及草酸等營養，對於美容皮膚及養血有非常大的用處。不過腎不好的朋友請少吃。
食材食譜熱量：12(大卡)
主料 菠菜1斤
輔料 鹽2克
方法/步驟
將菠菜洗乾淨，洗菠菜的時候最要緊的就是它的根部，菠菜的根部很容易沾到泥土。但是菠菜的很多營養都在根部，洗的時候用剪刀小心的將根部的泥土刮乾淨就可以了。
把洗乾淨的菠菜放置好後切成段，不要切得太碎。菠菜比較柔軟，所以炒的時候很容易熟，切得太碎很容易煮爛。
倒入一定的油，將切好的菠菜倒入鍋中，進行翻炒。開大火翻炒即可，大概炒20秒左右即可以。直到滿滿一盆菜淺下去，表示水份已經排出，菜已經軟了。
和所有的蔬菜煮法一樣，倒入一小撮鹽，繼續翻炒。菠菜加入鹽後會出水，不需要往菜裡倒水。翻炒20秒左右關火就可以了。
煮熟的菠菜裝在盤中，那麼清炒菠菜就完成了。但是菠菜不能與含鈣量高的食物同吃，因為菠菜會阻礙人體吸收鈣，容易形成結石。以及常有的菠菜豆腐會引起結石要儘量少的同時一起攝入這兩樣食物。
