蓋澆飯大家都應該吃過，特別是在上學時期，是我們經常經常食用的一道美味，同樣蓋澆飯的做法也是多種多樣，加以不同的配料，製作出不同口味的蓋澆飯；其中以玉米麻婆豆腐蓋澆飯較為出名，也是眾多人士的最愛，下面小編就來簡單介紹一下如何製作玉米麻婆豆腐蓋澆飯。
食材
材料： 豬肉 餡兒（提前用料理機或者刀剁好放冰箱）、嫩 豆腐 、甜 玉米 、 姜 、蔥、蒜瓣、 花椒 粒、生抽、老抽、鹽、紅油豆瓣醬、自制剁椒
準備
1、玉米剝粒（可以提前剝好放冰箱）、蔥白部分切蔥花、姜切粒、蒜瓣切粒
2、豬肉餡兒加生抽、鹽、少許白糖、料酒
3、拌勻，醃製會兒（時間自己看著辦）
步驟
1、鍋中放適量油，下花椒，大火燒熱之後，轉小火爆香花椒
2、濾出花椒（花椒別糊了，控制不好的話，那就減少在鍋子裡的時間），鍋中留花椒油
3、放姜、蒜瓣、蔥白爆香
4、下肉餡兒
5、炒散
6、放紅油豆瓣醬跟自制剁椒
7、拌炒
8、轉小火，放豆腐，豆腐可以在盒子裡的時候用刀直接劃格子
9、放適量料酒
10、放少許清水
11、放鹽、白糖
12、轉大火
13、蓋上鍋蓋，大火煮3-5分鐘
14、中間可以鍋子離火，舉起來晃幾下，讓湯汁更加均勻覆蓋，經歷不要用筷子鏟子去翻動，豆腐容易碎
15、放玉米粒
16、繼續蓋上鍋蓋大火或中火燉2-3分鐘
17、煮到入味，出鍋，澆到米飯上即可！
18、喜歡的再煎荷包蛋，撒點黑胡椒
