陽光專家教您怎麼提高菜籽出油率?

陽光專家教您怎麼提高菜籽出油率,油菜籽的出油率一般僅為30%~40%。採用以下技巧,可使出油率提高25%。

方法/步驟

先除雜:油菜籽中含有的泥沙,在加工過程中會吸油,從而降低出油率。因此在加工前應先篩去油菜籽中的泥沙等雜質

巧炒籽:先用對滾軋胚機把菜籽軋扁,然後倒入鍋裡炒,火要不大不小,操作的人動作要快,做到上下翻動均勻。值得注意的是,鍋里加熱以後,每50公斤介菜籽要加兩公斤清水,以利增加炒菜籽時的蒸氣,促使菜籽快熟

控爐火:當選擇平底鍋炒菜籽時,是在全部菜籽都炒熟時才出鍋,每出鍋一批都有部分菜籽會粘在鍋底被燒糊。因此,當菜籽炒到八成熟時,就要打開上部灶口,封住下部風口,以控制爐火。具體操作方法是:在灶口牆上砌一個活動槽,嵌入一塊活動鐵板,需要大火時,把鐵板向上提,封住爐口:當需要文火時,把鐵板往下放,封住風口

改榨螺:使用螺旋榨油機時,可用舊的6號榨螺代替5號榨螺,這樣可增大內壓力,使出油部位後移8~250px。僅此一項改進,每100kg菜籽可多出油1~2kg

控溫度:油分子在高溫中最活躍。剛炒好出鍋的菜籽溫度為108℃,趁熱上榨就可以多出油。因此,每鍋炒籽量最好控制在40~50kg,做到隨炒隨榨,確保熱料上榨

摻穀糠:菜籽含油率高,在榨筒中加壓後滑動快,油還未全部榨出,菜籽餅就出榨機了。為此,可在每100kg菜籽中摻入5~7kg穀糠,好的菜籽可多摻,差的菜籽則少摻。穀糠應新鮮無雜物,篩去灰末。加穀糠可使菜籽減慢滑動速度,故能多榨油。把出油後的油腳拌入穀糠中,夾在菜籽中間再榨,也可提高出油率

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