越南菜酸辣甘甜，不油不膩，青菜水果種類繁多，清新爽口，椰汁退火，隨手可得，“魚露”更是越南餐桌不可或缺的佐料，飲食習慣使得越南鮮少胖子，女人個個身材窈窕有致，皮膚白晰，越南美食，你非嘗不可。
越南美食
越南河粉
越南河粉是越南出了名的庶民料理，在臺灣也可以吃到，一碗在當地約合臺幣20元左右。牛肉河粉還可選擇生與熟，生牛肉為絞肉狀，在與熱湯攪拌後呈半熟狀，相當鮮美，不過就是味精多了些。現在越南和臺灣早期一樣，各餐飲店都秉持著“清水變雞湯”的精神，味精的使用相當氾濫。
鴨仔蛋
“鴨仔蛋”也是值得嘗試的一項美食，一個約3000越盾，不到臺幣10元，不過就端看你有沒有那個勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成，即生長到一半的鴨蛋，不特別烹煮，只是將其煮熟，吃殼內的肉？蛋？也許有些人會覺得很殘忍，不過仔細想了一想，成長好再殺了吃與成長到一半殺來吃其實並沒兩樣，不過因為蛋殼內的成長程度無法得知，所以有時可能會吃到“羽毛”。
米皮
在中式料理中，經常會以薄面皮包肉類、蔬菜，再加上醬料食用，越南也有，不過不是麵皮，而是用米作成的皮，來包烤肉、沙嗲、生菜等。你只要在旅途中稍微留意一下，在越南鄉間的房前庭院，經常可以看見在竹架上晒著一張張白色膜狀，類似春捲皮的東西，那就是“米皮”。米皮的口感類似臺灣的春捲皮，不過由於它相當薄，感覺可以吃很多也不會胖。
炸象魚
炸象魚也是相當值得推薦的一道名菜，一條約比一個手掌略大的魚，徹頭徹尾的炸它一番，炸到那條魚是全身酥麻、香脆可口，即使你是個吃魚嫌挑魚刺麻煩的人也可以輕鬆的吃，因為連骨頭也可以吃。
越南牛奶果
越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍無品種改良，多看之後便會發現，怎麼越南的水果都比臺灣的小一號，甚至兩號，但體積雖小，甜味及口感絕不遜色。牛奶果是越南較特殊，臺灣吃不到的水果，產期大約在農曆11月前後，果肉為橘黃色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相當特殊，在一般的水果攤都買得到。
