食材
主料 莧菜 300克 羊肚菌 3枚 紅棗 4顆 雞蛋 1個 輔料 大蒜 1瓣 油 1湯匙 鹽 1茶匙 味精 1/4茶匙
莧菜洗淨，紅棗切片，大蒜切片，羊肚菌用溫水浸泡20分鐘變軟即可，浸泡羊肚菌的水不要倒，過濾後備用
鍋中倒入清水，調入少許鹽和油，水開後放入莧菜焯燙10秒鐘後撈出，瀝乾水分後盛入碗中
鍋燒熱，倒入1湯匙油，油7成熱時放入大蒜片和紅棗片，大蒜片煸成金黃色後，倒入浸泡羊肚菌的水，再放入羊肚菌煮10分鐘。將雞蛋打散，慢慢的甩入湯中，調入鹽和味精，攪拌均勻後倒入盛好莧菜