前幾天搗鼓的乳酪蛋糕，這幾天為了寫那兩個糯米糰子的博文一直沒弄這個今天終於搞定了。這是我自己在做檸香漿果蛋奶凍的時候想到的，將酒漬山楂的果醬抹在戚風蛋糕片上酸甜可口很好吃，對乳酪蛋糕完全著迷了什麼東西都想放進去。
上面一層是乳酪混合著山楂果醬，一口從上咬到底，先是酸酸的，然後乳酪也伴隨著在嘴裡融化，脣齒間慢慢得充滿了奶香，最底下的甜酥麵糰襯得乳酪更加細膩。我吃了一塊還想吃第二塊，山楂的酸顯得乳酪蛋糕比平時吃的時候奶香味更加的濃郁了也許是加了勺煉乳的緣故帶點甜甜的。甜酥麵糰吃起來也不錯，因為是5寸的蛋糕，烘烤的時間相比6寸的要短，底下的甜酥麵糰總沒有上次6寸的杏仁瑞可塔起司蛋糕那麼酥鬆。烤太久又怕蛋糕表面太焦了，下次再多烤5分鐘看看，雖然外表不好看也許口感會不錯。
這次的蛋糕很大的一個缺點是，山楂奶酪糊倒的很隨意，表面分佈不均勻，烤出來的蛋糕就是表面不平整了，烘烤後表面的大理石花紋上色也看不清楚了。本來想用生乳酪的方式來做，但是生乳酪的奶香總歸沒有烤過之後的香濃。雖然沒有華麗的外表但是切開之後看到粉嫩的切面還是很開心的。
現在越來越喜歡山楂了，還有最後一瓶的酒漬山楂沒開封，一共做了兩回的酒漬山楂。等過年的時候再做點，這種偏向中國式口味的蛋糕應該比較對大家的口味。
乳酪蛋糕雖然好吃，小朋友還是不能吃太多的，不容易消化的。
食材
奶油 乳酪100克，淡 奶油 50ML， 酸奶 油40克，蛋黃一個， 煉乳 一勺半，細砂糖20克， 玉米 澱粉 20克。酒漬 山楂 果醬兩勺。
甜酥 麵糰 ：低筋 麵粉 60克， 杏 仁粉25克，苦 杏 仁油數滴， 黃油 30克，細砂糖20克，蛋黃一個（可做5寸3個乳酪蛋糕底）（沒有苦 杏 仁油可不加）
方法/步驟
低筋麵粉，杏仁粉，黃油冷藏一起1小時，取出放在盆中用刮板將黃油切成小塊，一邊切一邊攪拌，邊按壓，直到拌勻面粉成顆粒狀。
加入杏仁油，細砂糖，蛋黃，揉成麵糰即可，取三分之一的麵糰，放入模具壓平，剩下的麵糰放冰箱冷凍可下次再用。
奶油乳酪切塊放調理盆隔水加熱攪拌融化，加入細砂糖攪拌至順滑無顆粒的狀態，
加入酸奶油和淡奶油，攪拌均勻，依次加入煉乳和玉米澱粉攪拌均勻。
將混合均勻的奶酪糊倒入模具留一點點在碗中，加入兩勺打成果醬的酒漬山楂，混合成糊。倒入模具中，用牙籤畫出線條，同時也是為了讓山楂糊分佈的更加均勻
放進預熱好的烤箱180度15分鐘，轉170度再烤25分鐘，冷卻後放冰箱冷藏2到3小時脫模切塊。也可冷藏過夜
