又到一年清明雨紛紛的季節，這段時間的天氣是廣東一年之 中最讓人討厭的天氣，每天不是大雨就是小雨，天空是灰朦朦的， 衣服是越晾越溼的，只能要麼開空調要麼開乾衣機來弄乾衣服。 天氣不給力，那麼我們就來吃點好吃的讓心情舒暢起來吧！ 立春至清明正是螺絲懷胎期,所以這段時間的螺絲肉是十分肥美的。 不是有句俗話是“清明時節雨紛紛，河裡螺絲賽肥鵝”嗎？ 我們這邊市場賣的比較多的是石螺，田螺也有，不過沒那麼多。 石螺個頭比田螺小，一般是池塘、河道等地方，喜歡吸附在石頭上， 沒有田螺那麼重的泥腥味。 雖然說這個時候的螺絲是最肥美，不過，在我們這裡中秋節那段 時間是最多石螺賣的，因為這裡的習俗是賞月時都是邊賞月邊吃螺的， 所以中秋節那天，很多人家裡都會買石螺回家炒來賞月吃的。 我對於吃螺是一般，不是特別喜歡。但是我兒子和老公就很喜歡， 所以，最近又買過兩次，每次炒一大碟，他們很快就會掃光。 炒螺的調料各家會有不同，但是紫蘇那是必須的，放了紫蘇的 炒螺才會香哦。我家最喜歡的調料是：紫蘇、蒜蓉豆豉、辣醬。 紫蘇炒石螺 材料： 石螺2斤，紫蘇一小扎、蒜頭2瓣、豆豉10克、姜一塊 調料： 酒、生抽、拌飯醬（或者辣椒醬）、白糖、青紅椒各適量 （石螺買回來放盆裡放少量水養1~2天，待吐乾淨泥後再吃。刷洗乾淨後 用膠鉗鉗掉螺尾，再次清洗乾淨） 做法： 1、豆豉、姜、蒜頭一起剁爛，熱油鍋，倒入豆豉蒜頭薑蓉爆香； 2、倒入石螺，大火翻炒幾下； 3、噴入少許白酒； 4、加入1大勺拌飯醬；（我們受不了太辣，所以用了稍帶辣味的 拌飯醬，如果喜歡辣的，可以放老乾媽之類的） 5、淋入生抽； 6、加入少許白糖，翻炒均勻； 7、加入沒過石螺1/2左右的清水，燜煮大約10分鐘（視乎螺的 大小）； 8、加入剁碎的紫蘇和切碎的青紅椒，大火翻炒幾下，可以拿一個 試下味，不夠鹹的可以加點鹽，即可出鍋。 （不要把醬汁收幹，留點醬汁那樣才好味） 下面的成品圖是兩次的，一張是晚餐吃的，在家裡檯燈下拍的， 另一張是一個週日的午餐吃的，在陽臺拍的：