福建的沙縣小吃遍佈全國的各個角落，其中的雲吞大家都不陌生吧，閩南等地習慣叫扁食，四川的抄手，還其他地方叫餛飩，清湯等，雖然各種地方叫法不一樣，但是做法類似，不同地方做的口感和味道也不盡相同，在這裡我介紹下福州的扁肉，福州扁肉湯美肉香，美味又營養，而且做法簡單，省時省力。閒暇時間不煩親自試下，給自己和家人嚐嚐鮮。
食材食譜熱量：551.5(大卡)
主料 瘦肉250克扁肉皮100克
輔料 蔥少許蒜頭若干醋少許鹽少許味精少許胡椒粉少許
方法/步驟
將瘦肉洗淨，剁成肉泥放在碗中備用。
把大蒜剁成蒜泥，和瘦肉混合均勻，加入少許鹽巴，味精，胡椒粉，攪拌均勻，這樣肉餡就做成了。
開始包扁肉了，把事先準備好的扁肉皮（雲吞皮，皮薄的好吃，福州的扁肉和北方的餃子不一樣，北方餃子餡多，福州的扁肉要求肉餡少）包上肉餡用食指和拇指輕輕一擰，注意不要擰太緊，這樣影響扁肉的滑嫩。
燒水，放少量花生油，待水燒開，將包好的扁肉放入鍋中，由於皮薄餡少，不需要煮太久，太久會爛掉，2-3分鐘後，放入蔥花，鹽巴，味精等調料，就可以起鍋了。一般在這裡我們福州人都喜歡加點醋，這樣福州扁肉才正宗，美味啊，爽滑可口，開胃助消化。
注意事項
美味可口的小吃，可以根據個人口味添加醋，辣椒，蔬菜，蝦米，紫菜，都是可以的。
不要煮太久咯，扁肉浮上來基本就熟了，煮糊了湯就不鮮美了，扁肉講究的就是這個清湯清爽，和扁肉的爽滑口感，如果你喜歡，就來動手吧！