這道粑粑肉，也就是成都人熟悉的川西香碗，在老家這道菜也是年夜飯上的必不可少的一道主菜。
我個人認為這道菜比較適合老人家和小孩，有些類似於丸子，但是是蒸制的，所以也不容易上火。
食材食譜熱量：5048(大卡)
主料 豬肉1000g澱粉300g雞蛋8個
輔料 鹽適量雞精適量花椒適量
方法/步驟
原材料：豬肉、澱粉、雞蛋
豬肉剁成肉末，加鹽、雞精、花椒
澱粉（2斤豬肉餡需要6兩澱粉）加水融化
豬肉餡里加入8個雞蛋清
雞蛋黃留在碗裡待用
拌好的豬肉餡裡，倒入全部的澱粉
將全部澱粉都拌勻在豬肉餡裡
燒一鍋水（蒸鍋上鋪的一層紗布）
倒入拌好的豬肉餡攤平
這時候雞蛋黃攪拌均勻後就可以派上用途了
雞蛋黃平鋪在豬肉餡上，金黃的一層
蒸熟後，晾冷後取出，切成一塊一塊的
所謂川西香碗，不是這樣子就算完成了
取一個大盆，下面墊上酥肉（酥肉丸子）各種素菜（比如香菇、菜頭、金針菇等等）澆上雞湯，把切成片的粑粑肉碼在上面，再次蒸熟，這才成了川西香碗！
