材料：
主料：豆腐皮 2張
配料：裡脊肉100g、黃瓜1/2根、雞蛋1個、莜麥菜1棵、胡蘿蔔1/2根
調料：豆瓣醬2大勺、鹽少許、澱粉少許
準備：
肉切絲，黃瓜、胡蘿蔔分別去皮、擦絲；
做法：
1. 肉絲中加入少許鹽和生粉；
2.用手抓勻，醃製15分鐘；
3.雞蛋打入碗中，加少許鹽和澱粉，攪拌均勻後過篩；
4.倒入煎鍋中攤成薄餅、切絲；
5. 鍋中燒開適量水，調入少許鹽和食用油，下入豆腐皮焯水後撈出；
6.再放入胡蘿蔔絲焯燙，撈出瀝乾；
7.鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入裡脊絲；
8. 炒至變色後，放入一大勺豆瓣醬；
9.充分炒勻後盛出待用；
10.將一張豆皮切成3份；
11.取一份在一端放入各種配菜；
12.壓緊捲起來，收口朝下，切段後蘸食豆瓣醬即可。
小貼士：
1.雞蛋打勻後最好過篩，這樣攤出的蛋皮更加光滑均勻；
2.蛋液中加一點澱粉，攤成的蛋皮更有韌性；
3.豆腐皮最好焯燙一下，易卷，而且吃著也放心；
4.醬料可以隨個人喜歡選擇。
原作者： Nicole