滷牛肉的過程中，我老媽還喜歡加兩塊橙皮，這樣不僅牛肉易爛，還會有一股淡淡的清香。我沒有橙皮，就用了茶包，作用是一樣的。滷好的牛肉千萬別急著撈出來，就讓它在滷汁中自然冷卻，如果有時間，可以讓它在滷汁中過夜，牛肉會愈加入味，味道非常棒。晾涼的牛肉就可以放入冰箱冷藏了，吃的時候切片、拌上調料，就可以開動了。並不難對吧，只要按部就班地做，即使是第一次做，也一定會成功。滷過的滷水可別倒掉，濾除各種香料，倒入乾淨的容器，再放到冰箱裡冷凍，下次可以繼續用，老滷可是越滷越香。
按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，蔥切段，薑切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；
鍋中燒水，水開後放入牛腱子肉，煮出血沫後熄火，撈出；
用清水洗去浮沫，放入鍋中，加入水、蔥絲、薑片和料包，大火煮開後，轉小火煮50分鐘至熟透；
熄火後，將牛肉放在原湯中冷卻；牛肉撈出切片，加入風味豆豉醬；
再加入蠔油；最後加入純香芝麻油；再加入蔥絲、薑絲、香菜段和蒜末；再撒上青紅椒絲，拌勻即可。
原作者： nicole1026