荷葉糯米粉蒸肉，香椿大米粉炸肉，在江南地區老百姓家中經常能聞到美妙的香味，特別是夏天香椿收穫的季節，這道菜工序有點多，米粉醃製豬肉的時間大概一個星期左右方能完全入味。
食材食譜熱量：2305.5(大卡)
主料 豬肉（五花肉）2000克糯米粉500克大米粉500克鮮荷葉3~5片香椿葉少許
輔料 芝麻油少許八角30克花生油200克青菜葉100克
方法/步驟
豬肉加八角煮五成熟，冷卻後切成塊狀，把肉分成兩份。糯米粉,大米粉，各攪拌一份！攪拌均勻（注意粉和肉要粘上，粘不上可以用肉粘點水）。分開各種用缸醃製七天左右（糯米粉肉可以提前兩天），大米粉肉缸口用香椿葉封口，糯米粉肉用鮮荷葉封口，然後把缸口用水再封一次。一定要封嚴實，七天後開封。
荷葉粉蒸肉，取出豬肉，灑少許芝麻油，用荷葉包裹豬肉，用普通蒸鍋蒸60分鐘左右即可。
香椿粉蒸肉，取出豬肉，用花生油煎成金黃色即可。（注意，小火煎炸，兩面翻動）
荷葉粉蒸肉，用鮮荷葉包裹豬肉起鍋，上桌！
香椿粉蒸肉，盤底鋪青菜葉出鍋，上桌！
注意事項
豬肉一定要選肥肉偏多的。
荷葉，香椿一定要新鮮的。