在企業裡各類產品的出品率是很受關注的，這直接關係到企業的利潤及成本，現在就本人的一點經驗數據介紹一下部分家事產品的出品率。
方法/步驟
生豬宰殺的出品率一般在65%左右，也要看豬的品種，及豬養的時間長短，一般豬如果養到五個多月出品率應該能到65%，如果在四個以下，用飼料追肥而成話，則不能達到這個數據。
牛的宰殺出品率一般在56-57%左右，小牛犢一般一年就可以宰殺。肉嫩，口感好，牛越老含的水份越少。
優質的羊的屠宰出品率也就在45%左右
生產出品率：豬肉加工的出品率很複雜，火腿類可以達到120%，方腿類可以達到300-400%，腸類可以達到85%左右。小腸類出品率130%左右，
如果生產烘乾類，出品率就只有50-60%左右了。薩拉米類也只有50-60%左右。
牛肉產品的出品率和豬差不多，因為大多數生產過程中都有注射的工序，這樣出品率就全在於注射的多少了。當然牛肉的注射率要高些，也就是說可以含水多些。
光雞、光鴨在生產過程中（蒸煮），其出品率大約在60%左右，這也要看品種而定，如果生長週期短的話有可能只有57-58%，如果生產週期長，如櫻谷鴨，如果達到將近四個月，其出品率可以達到63以上。
如果做烘乾類，就不一定了，風乾雞出品率只有30%左右。茶香雞類可能還要低些。只有25-28%。
油炸：豬肉牛肉油炸出品率可達45%，如果是乾煸，出品率只有30%左右。雞和鴨油炸出品率有40%，雞要比鴨的高些，因為鴨的脂肪太多，如果是乾煸，出品率也只有30%多。
花生油炸出品率有97%，黃豆出品率有96-98%，豌豆油炸有96%，
花浸泡出品率120-130%，黃豆浸泡出品率170-180%，豌豆浸泡出品率175%左右。
幹香菇浸泡出品率270-300%，辣椒浸泡出品率140-160%，
大豆出油率一般25左右%，菜籽出油率33-36%，芝麻的出油率：40%左右，花生的出油率39%左右，
小麥磨麵粉的出品率一般為60-70%，如果想讓麵粉精細一些出品率可以為60%，如果想讓麵粉粗一些就可以出到70%，