魚皮清涼爽口，鮮中帶酸，薑汁味、花椒味十足、口味濃郁。
食材
鮮魚皮
苦菊
小米 椒
香蔥
香菜
白 醋 15克
鹽3克
雞精5克
花椒 油20克
香油5克
姜 汁10克
生抽5克
步驟/方法
將鮮魚皮洗淨，切成長5釐米的細絲備用
苦菊、小米椒、香蔥、香菜洗淨，分別切碎備用
鍋內放入沸水，放入魚皮絲大火汆40秒，取出後立即用涼水沖涼
將香菜、香蔥、蒜末、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油、薑汁、生抽
調勻成汁，和苦菊、魚皮、小米椒拌勻後放入冰箱內冷藏30分鐘後上桌
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