每年清明節後桑椹開始進入產期
不過
天候異常
今年的桑椹結果的晚
產量也不若往年
所以[愛買]沒做蜜餞,桑椹醋,果醬
一樣自己到果園採桑椹
想想利用少少的桑椹能做什麼呢???
那就為越來越熱的天做個~桑椹派
**這一回[愛買]用的是吉利T來凝結內餡
家中沒有吉利T的可以用洋菜粉來替代
(口感是脆的)
再不然用玉米粉來凝結也是可以的
**因為想保有桑椹的口感所以餡料的桑椹是以熱的醬汁來拌
想吃濃鬱的可以把桑椹用煮的方式來當內餡
很多東西想要吃什麼樣的口感
當然就取決於該用什麼樣的調理方式
這是第一次吃到桑椹派
外皮酥脆
內餡酸甜好滋味
愛酸的人可以再滴上一些檸檬汁喔
桑椹一年產期就短短一個月
想吃動做要快啊
寫下食譜就只是個人想與大家分享而已
因為[愛買]沒拜師學藝
也不是本科生
純粹就只是好奇又愛吃又愛亂亂煮
食材食譜熱量：818.4(大卡)
主料 低筋麵粉220g糖50g奶油110g蛋1顆
輔料 桑椹300g糖50g吉利T2片糖20g水適量
方法/步驟
桑椹洗淨用冷開水再沖過一次
吉利T片先用冷開水泡軟
洗好的桑椹加入50g糖
放置4個鐘頭讓它出水
倒出蜜漬的桑椹水再加入清水達到100g
加入糖20g
煮滾後加入浸泡軟的吉利T
再與蜜桑椹一起攪拌均勻就成了餡料
奶油與糖跟蛋,
加入麵粉揉成糰
把麵糰擀成圓形入烤模
叉上一些孔洞
鋪上烘烤紙壓上烘焙石
(家中沒有就用豆豆代替了)
以170度烤30分鐘
放涼
把內餡擺在烤好放涼的派皮上
入冰箱冷藏2個鐘頭即可
注意事項
**因為想保有桑椹的口感所以餡料的桑椹是以熱的醬汁來拌
**這一回[愛買]用的是吉利T來凝結內餡, 家中沒有吉利T的可以用洋菜粉來替代 (口感是脆的) 再不然用玉米粉來凝結也是可以的