這個烤魚吃著讓人有種野外燒烤的感覺，特別過癮，大凡象我一樣口味比較重的一定會喜歡。不
過，千萬不要被這滿盆的鮮紅嚇倒，其實一點不辣，滿口的鹹鮮開胃。一定要趁熱吃，這時魚的
外皮還是脆脆的，內裡的魚肉卻是軟軟的，夾起一塊，蘸上些湯料，那是怎樣的一個爽啊！
食材
材料： 鱸魚 2條（較小）， 洋蔥 、 香菜 適量， 大蔥 1條（切段）
乾紅椒， 花椒 ， 姜 片，蒜片各適量，郫縣豆瓣醬2大匙，料酒1大匙。
方法/步驟
魚洗淨後用鹽和料酒抹遍全身，醃製片刻。
烤盤上先墊上洋蔥。
放上魚，撒上薑末，淋上1大匙油。
烤箱預熱220度，中層烤20分鐘。
鍋內放3大匙油，冷油將薑片、蒜片、蔥段、花椒、乾紅椒爆香。
放入2大匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
倒入約1又1/2杯高湯（或清水）煮開，再轉小火煮約3分鐘。
放入香菜，略煮1分鐘即可。
將煮好的湯料淋在烤好的魚身上，烤箱220度，再放中層回烤約
5～8分鐘即可。