這個菜真的好吃，關鍵是好做，喜歡吃牛蛙的自己在家就可以燒。鹹鮮味，牛蛙濃郁香嫩，板栗軟糯可口。
食材食譜熱量：327.75(大卡)
主料 牛蛙2只板栗15顆
輔料 蔥一段蒜12粒姜一塊青尖椒3個紅尖椒3個鹽一茶匙黑胡椒半茶匙幹澱粉一茶匙生抽一湯匙老抽三分之一湯匙料酒一湯匙冰糖兩粒高湯一碗
方法/步驟
原料圖
牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，幹澱粉兩茶匙用手抓拌均勻，醃漬十分鐘。
板栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，薑切片。
鍋裡放油燒8成熱，把牛蛙放進去，大火炸。一個個丟進去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開。
板栗也放進鍋裡炸一下，外皮微酥就撈出來。炸好的牛蛙和板栗備用。
炸牛蛙的油全部倒掉，鍋裡沾的油就夠了。把蔥薑蒜爆炒出香味。
放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗。燒開。
倒入牛蛙和板栗。大火燒開，小火燜5分鐘。
調入半茶匙鹽，大火收汁。
鍋裡的汁還沒收乾的時候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。
注意事項
1，牛蛙很嫩，所以炸的時候大火炸外殼定型即可。醃漬的時候一定要用兩三茶匙幹澱粉，才能定型。我用的是玉米澱粉。
2，步驟7要煮開後，才能放入牛蛙和板栗。因為煮開的湯汁比較柔和，沒有醬油和料酒的衝味。