山藥的作用
【全家】：為秋冬進補打基礎。秋冬進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的選擇。
【女性】：益氣養血暖手腳。手腳發涼常對女性“情有獨鍾”。中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者。
【男性】：防止“老胃病”復發。在“老胃病”病人中，有相當多屬於潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發生或復發的季節。現代藥理研究證實，山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復。可用鮮山藥製成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟後食用。
【老人】：補益中氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
【兒童】：防治腹瀉好幫手。每年8—12月是小兒腹瀉的多發季節，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天餵食2—3次即可。
1、強壯養顏
2、補虛抗衰
山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經，《得配本草》說它具有補虛益損的功能，清代醫家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統血，主四肢，脾血足則不飢，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質地稠黏，能補腎填精，精足則強陰，延年益壽。現代藥理研究提示，山藥含有的皁甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥鹼、膽鹼、澱粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。由此可見，山藥確能補虛療損，延年益壽。
3、補氣養血
4、滋陰補陽
5、扶正祛邪
食材食譜熱量：565(大卡)
主料 雞肉1塊
輔料 色拉油適量食鹽適量姜適量蒜適量蠔油適量水適量香辣醬適量小蔥適量
方法/步驟
先熱油鍋，然後把蒜，姜，蔥頭倒入煸香，把醃好滴雞肉倒入快速翻炒均勻
雞肉炒至斷生後把山藥，玉米及鮮菇倒入繼續炒勻，下適量蠔油炒勻
下適量水煮至山藥軟身，收汁後，加入韓式香辣醬，拌勻，下鹽調味
拌勻後撒上蔥花離火，入鍋中小火燉十五分鐘或入烤箱一百八十度中層烤三十分鐘。出爐撒蔥花及芫茜裝飾
若用明火要加少許高湯入煲再中小火燉，若用烤箱就不用
很簡單操作滴一道菜，最後用鍋再燉OR再烤是為了更好滴令山藥及配菜吸收雞汁滴精華，兩種方式都能更好滴令這道菜更上一個層次，吃起來更窩心更有暖意
