山藥又名淮山，有“神仙之食”的美名。山藥中含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它可以調節人體免疫系統，增強人體免疫力。山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發粘。不過“藥不可貌相”，據古籍記載，多食山藥“聰耳明目”、“不飢延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養,小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。
食材食譜熱量：1762(大卡)
主料 山藥700克豬骨500克紅蘿蔔200克蜜棗2顆
輔料 鹽適量
方法/步驟
豬骨斬成塊，洗淨。
山藥，紅蘿蔔洗淨後削皮，切塊。
砂鍋內放入清水，把焯過水的豬骨頭放入砂鍋內。
再把蜜棗也放入鍋內。
先開大火煲30分鐘。
然後再把山藥放入鍋內。
放入紅蘿蔔。
大火煲開後，轉小火煲2小時。
食用前可放入適量的鹽調味。
盛入碗中，可以吃了~
注意事項
山藥削皮時，儘量戴上一次性手套，因為山藥的粘液很容易讓人的皮膚過敏
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