承德涼粉的做法 京釀調味品
食材食譜熱量：2471.5(大卡)
主料 綠豆麵適量
輔料 白礬適量香菜適量調料適量食鹽適量醬油適量醋適量蒜適量生抽適量香油適量芝麻醬適量水適量辣椒油適量
方法/步驟
1.準備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。準備1個1/2杯的量杯。
2.盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋裡，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋裡，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。
3.把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裡的混合物全部變得透明，就是好了，關火。注：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。
4.把加熱完的混合物倒入一個容器裡，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室裡，涼後拿出。但是，在冰箱裡放久了的話，會比較硬，就不好吃了
5.把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裡。
7.拌上喜歡的調料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以後，開吃！