周村燒餅，因產于山東淄博周村而得名，是山東省的著名特產之一。以傳統工藝精工製作而成，為純手工製品，有“酥、香、薄、脆”四大特點。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱“瓜拉葉子燒餅”。 正宗的周村燒餅的製作，要經過配方、延展成型、著麻、貼餅、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤則是制餅的關鍵。特別是烘烤的火候、非名師高手，很難達到“爐火純青”的地點。所謂“三分案子七分火”、“火中求財”都是制餅師傅的多年經驗。 自己在家做自然不可能象傳統工藝那麼講究，但是用家用烤箱其實也是可以實現的，只不過一次做的數量少點兒，不過分幾次烤就好啦!有時間的時候，慢慢多烘幾爐，還是很有樂趣的。
食材食譜熱量：885(大卡)
主料 小麥麵粉250克
輔料 白芝麻30克水125克食鹽1小勺
方法/步驟
125克水中加入1小勺鹽，攪拌均勻
將鹽水倒入麵粉中
用一根筷子攪拌成絮狀
然後用手揉和成光滑的麵糰，蓋上溼布或者保鮮膜，醒30分鐘
將醒好的麵糰搓成長條狀，分割成12等份，逐一搓圓
砧板撒上少量幹澱粉(份量外)，取一個小劑子用擀麵杖擀開成薄薄的圓形麵皮，剩餘材料重複操作即可
烤盤刷水，放入兩張麵皮，然後表面再刷少量水
在餅皮表面均勻的撒上白芝麻
烤箱預熱，上下火180度，烤5分鐘左右
至餅皮顏色焦黃即可取出，依次把所有的燒餅烤完
注意事項
1、揉麵要充分，麵糰的延展性才更好，才能擀出又薄又有韌性的麵皮；
2、麵糰要醒發後才更柔軟，更容易擀開而不回彈；
3、烤盤一定要純平，如果不是不沾烤盤，請加墊錫紙；
4、每人烤箱溫度不一，所以時間和溫度可能不一致，放入烤箱後隨時注意觀察，麵餅顏色變得帶焦色即可取出。