特色佳餚:白糖糕?

材料：粘米粉（大米粉）135克 乾酵母3克 白糖135克

自發粉2克（或者泡打粉） 清水360毫升 剩米粥少許

做 法：1、將白糖倒入粘米粉，2、加入清水調和成漿水；3、將漿水倒入鍋內用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底，將米漿糊過濾到另一個容器內，放涼至手溫；4、將3加入乾酵母和發粉、剩米粥拌勻，蓋好，發酵6小時；5、在蒸器上刷一層油(或者用牛油紙也好)；6、將5倒入淺底托盤，大火蒸30分鐘即可。

小貼士：

1、我的白糖糕中有米粥，因此對清水和粘米粉適量分別酌減了60、30克；

2、如果不用熟米漿，則粘米粉與水的比例是1：1