風靡餐桌的小涼菜，清清爽爽，搭配麵條或米飯都可以。喜歡吃辣椒的可加些辣椒油，喜歡清淡的就拌原味也很好吃。
食材食譜熱量：1247.6(大卡)
主料 千張250g黃瓜半根胡蘿蔔半根
輔料 小蔥2根香菜一棵幹辣椒1個蒜2瓣香油少許食用油30g白糖少許食鹽適量花椒粉半勺
方法/步驟
將幹豆腐疊在一起鋪開切成三份
鍋裡放水燒開，放入幹豆腐再次水開煮1~2分鐘幹豆腐變軟撈出，放入涼水中過涼
將幹豆腐取出疊在一起捲起來然後切成細絲抖開，絲儘量切細些，越細越好
黃瓜胡蘿蔔切成和幹豆腐一樣的細絲，小蔥順長斜著切成細絲，幹辣椒也切成細絲，大蒜用刀拍一下切成蒜末、香菜切段
將幹豆腐、胡蘿蔔、香菜和幹豆腐絲都放入小盆中，上面放上蔥絲、蒜末、花椒粉、鹽、白糖和幹辣椒絲
將食用油燒到滾燙後澆在上面，再放點香油然後拌勻即可裝盤了
