菜豆腐又稱菜豆腐粥，是陝西省漢中地區漢族傳統名吃，漢中四大小吃之一（分別是：麵皮，菜豆腐，漿水面，粉皮）製作歷史悠久。是漢中的名小吃，原在漢中是招待賓客的佳餚。菜豆腐吃起來口味清爽，不油不膩。做起來卻是一門絕活。第一道工序就是把泡脹的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾過渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，用提前準備好的酸漿水緩緩倒進鍋裡，慢慢形成豆腐，如果想吃硬一點的，可以撈起來用棉布包起來，在上面放一小盆水，壓數分鐘便可。
食材食譜熱量：112(大卡)
主料 豆漿800ML
輔料 漿水菜適量
方法/步驟
將800ML豆漿燒至沸騰
將降水菜倒入，切記不能攪拌
等豆漿變成豆腐，漿水菜就製成了
注意事項
漿水菜適量，放多了胃酸難受
豆漿一定要很純的那種，要不然做出來菜豆腐