“初一餃子初二面”。大年初一，這天，幾乎家家戶戶都要吃餃子。 餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“舒服不如倒著，好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為必不可少的美味。說到過年的吃，總是“初一餃子”打頭兒。
年三十晚上十二點以前要包好餃子，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。 餃子之所以成為春節不可缺少的節日食品，其一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的美好期盼·····
食材食譜熱量：738(大卡)
主料 胡蘿蔔1個白蘿蔔1個瘦肉半斤
輔料 蔥花少許薑絲少許料酒少許雞精少許
方法/步驟
將豬肉餡兒加蔥'姜'鹽'料酒(少許)'生抽'香油'雞精充分均勻攪拌
將胡蘿蔔和白蘿蔔擦成細絲兒'用開水焯一下.然後和拌好的豬肉餡兒和在一起.
和麵：用溫水和麵，加上雞蛋口感會更好，和到麵粉搓條，彎曲沒裂紋為最好
包成小餃子：餃子形狀、大小可以根據需要包
煮熟即可：下餃子之前在湯里加點油，可以防止餃子粘在一起
煮到8分熟，用勺背順時針攪動餃子，幫助它均勻受熱，餃子浮上來時，既可起鍋
注意事項
1.胡蘿蔔和白蘿蔔不要焯時間太長'以免損失營養.
2.豬肉餡兒一定要有點兒肥的'不要都用瘦的'這樣餡兒會更香.
3.餃子包的小一點兒'小的可愛.寶寶喜歡.
4.吃完餃子再喝點兒餃子湯'更有營養