本經驗介紹燒賣的做法，具體操作步驟如下所述：
食材
餡料：圓 糯米 250克， 雞腿 2只， 香菇 10朵（成品重量500克）
調料： 醬油 、雞精、糖、 色拉油 各適量
麵皮材料： 麵粉 100克，開水50克（成品重量150克）
一、 制餡
用刀在雞腳的一側豎切開，深至雞腿骨
剁去尾部
用刀沿腿骨將肉剝離開
將腿肉切丁，同時將泡好的香菇切丁
糯米洗淨，加水及醬油煮熟（水量要比正常做飯少一些）
在煮好的糯米中加入糖
加入雞肉丁及香菇丁，加入色拉油拌勻即成
二、 制皮及包法
在麵粉中分次加入開水，邊加水邊用筷子攪拌
直至麵粉呈大雪花狀
將其揉成麵糰，蓋上溼布醒發30分鐘
將麵糰製成劑，約15克一個
儘可能在擀成中間厚四邊薄的麵皮，並將擀好的麵皮疊在一起再用擀麵棍將其四周擀一下
在每個麵皮中放入約50克餡
用左手託著麵皮，用右手將麵皮向上方中心合攏，並在即將合攏時，用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可
三、 蒸制
在蒸屜上刷油
水開後放入燒賣坯，保持大火蒸8分鐘即成