深夜食堂第十八話：冷麵
愛情的魔力超乎人之想象，就連口味也會受到所愛之人的影響。特別怕冷的小瞳卻因為愛上了喜歡吃冷麵的橋本，也隨之喜歡上了冷麵。
寒冷的冬天，很少有像食堂這樣的店還供應涼涼的冷麵，待客周到的店主雖然為他們奉上精緻的冷麵，卻對小瞳點著並不適合自己的口味不以為然。
不久之後，一位老食客陪同警官朋友來吃飯時正巧遇見獨自吃著冷麵的小瞳。閒聊中卻發現原來橋本是個逃犯，愛吃冷麵是他長久的習慣。
小瞳震驚之餘，卻還是難捨愛情，想要幫橋本逃跑。但橋本不想再逃了，被抓之前，兩人再次來到食堂一起吃著冷麵。冰冷的冷麵如此清爽，但其實卻真的不適合在冬天裡吃。
當小瞳以後再到食堂時，放棄了冷麵，而點了熱乎乎的砂鍋熱面。對於怕冷的人，寒冷的冬天，還是這樣又熱又暖的食物更適合。
戀愛，其實也如料理，不適合自己的，還是放棄的好。合時、合地、合人、合心，總要舒服貼心，才是最好。
日餐中的冷麵，和我們這邊的冷麵並不是一樣的，若按這裡的叫法，它應該叫涼麵才對。但名稱並不重要，好吃，又合乎時節，這才是重要的。
冷麵本不適合在冬天裡吃，但在這炎炎初夏，它卻是超適合的。熱熱的玩了一天後，若回家時品嚐到一份這樣色彩清新，口感涼爽的冷麵，應該會真心地感覺，太好吃了吧？！
冷麵
材料：麵條1份、火腿40克、豆芽50克、雞蛋1個、黃瓜50克、西紅柿20克、糖醋生薑10克
調料：油1小勺、鹽適量、糖適量、雞精1/8勺、生抽1/2勺、老抽適量、純淨水適量
製作：
1、 將麵條下入開水鍋中，煮熟後撈出，用涼水或冰水浸涼，再撈出控去多餘水份備用。
2、 雞蛋打入碗中，加少許鹽，充分攪勻。煎鍋燒熱後放入油，油溫略高後倒入蛋液，晃動鍋子使其均勻地鋪滿鍋底，小火煎至蛋液凝固。
3、 煎好的蛋皮晾涼後，切成條狀。
4、 豆芽摘乾淨後洗淨，煮鍋中放適量水，水開後下入豆芽，煮熟後撈出用冷水浸涼，再撈出擠去多餘水份備用。
5、 黃瓜洗淨，切絲；火腿切成條狀；西紅柿切塊；糖醋生薑切絲。將面放入盤中，在上面依次擺上黃瓜、蛋皮、火腿、豆芽、西紅柿、糖醋生薑。
6、 在小碗中放入鹽適量、糖適量、雞精、生抽、老抽、純淨水適量，攪勻成調料汁，從菜的空隙處澆入，吃之前再拌勻即可食用。
小提示：
1、 煮麵時可以在煮開後蓋上蓋，離火，燜3分鐘左右即熟。
2、 雞蛋選大一些的，太小的如果煎鍋大則鋪不滿鍋底，一般單個重70克左右的即可。
深夜食堂系列：（點擊圖片下方的文字即可進入）
豬肉醬湯 厚蛋燒 貓飯
茶泡飯 土豆沙拉 牛油拌飯
豬排蓋飯 雞蛋三明治 醬油炒麵
烤竹莢魚乾 拉麵 親子蓋飯紅色香腸 炸雞塊與高杯酒 酒蒸蛤蜊蛋黃醬金槍魚飯