我家經常把黑米粥當主食，其實是黑米、燕麥米、大米等量混合的雜糧粥，這次正好剩了半碗，就拿來加在麵糰中作米麵包，成品透出絲絲米香，天然酵母使組織富有彈性，不加蛋、奶、油，是一款好吃、健康的中西合璧的麵包哦!
天然酵母製作方法/meishi/81219yhf.html
食材
主料 天然酵母（中種） 30克 水（中種） 20克 全麥粉（中種） 40克 全麥粉 250克 水 10克 鹽 3克 糖 30克 黑米粥 134克
方法/步驟
註明“中種”的天然酵母、全麥粉、水混合均勻成為中種，室溫發酵一夜至表面有明顯洞洞。（室溫20度左右）
將除中種之外的所有材料混合入盆攪拌。
將發酵好的中種一起加入2混合成團。
用手或揉麵機揉勻，直至出大片不易破的薄膜。
麵糰攏圓入盆，蓋保鮮膜第一次發酵至2倍大。
麵糰排氣，鬆弛10分鐘，分成9小份，滾圓。
將麵糰排入烤盤中，二次發酵至2倍大。
入預熱好175度的烤箱烤30分鐘即可。
