清明節吃青團這個說法一直流傳於江浙滬皖一帶。但現在其他省市也有地方店內有賣。不過，有些店家為了偷懶用綠色的汁水，並非是我們所用的菜汁。顏色雖然非常深且綠。吃得並不放心哈。
所以接下來三天小長假，有興趣的朋友也來試試這道極具特色的節令食品哈。
食材
原料
糯米 面100克、菜汁70克，澄粉30克、開水40克、 豬油 10克
餡料
250克
份量
10個
冷水上鍋，蒸10分鐘。
方法/步驟
糯米粉倒入容器中
再倒入菜汁
混合均勻
另取個容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）
再加入開水攪拌成團
將糯米粉面團和澄粉面團放在一起
揉均勻後，再放一勺豬油
再揉成團即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉。
然後將綠色麵糰分成10份
包入綠豆餡料。現在青團餡料的品種也很多。最普通的就是紅豆。慚慚發展成鹹味的，肉的。果味的。
包的時候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致。
包好後，青團表面是光滑的。
將青團放在塗過油的蒸籠上，或者放在硅油紙上。
冷水上鍋，蒸10分鐘即可。用中火。蒸好後，表面刷一層煮開並冷卻的植物油。
注意事項
1、青團可以保存二三天。如果不及時吃，每個小青團包上保鮮膜保鮮。吃時依然口感很好。
2、菜汁以前都用一些野菜的汁，有些特別清香味的。如果沒有，可以用綠色蔬菜的汁來代替。蔬菜汁的做法，取綠色葉狀菜少許清洗乾淨，焯水後，放涼水中。然後切成段，加少許水用攪拌機攪拌成汁。
3、餡料根據各人喜歡，可以隨意選擇。
4、蒸的時間不要過長。一般10分鐘即可。