樂活網小編注：醃菜就像客家人煲湯講究文火細煎慢熬體現的是一種真功夫一門學問。一罈醃菜從製作到成熟需要藉以時日。沒有半月以上的時間是醃製不出來的。醃製的時間越久醃菜越是晶瑩剔透越是味道濃郁純正。
食材
主料： 酸菜
輔料： 雞蛋 ， 香菇 ， 色拉油
步驟/方法
將香菇洗淨瀝乾水分，切成小粒
熱鍋做油，倒入蛋液
將蛋液劃散，盛出來
鍋中留的餘油將香菇粒炒至7分熟
將醃菜倒入，翻炒數分鐘
倒入雞蛋，炒勻即可
注意事項
網絡上看到一段很有意思的《關於泡菜和醃菜的區別》：
泡菜就是醃菜，醃菜就是泡菜。二者只是城鄉差別：城裡叫泡菜，鄉里叫醃菜。
泡菜不是醃菜，醃菜不是泡菜。就是因為城鄉有別，才有了真假高下優劣之分。
泡菜求的是急功近利，用化學藥劑泡上一個晚上，就端出來給人食用，對身體損害較大是浮躁城市生活的寫照。
醃菜就像客家人煲湯講究文火細煎慢熬體現的是一種真功夫一門學問。一罈醃菜從製作到成熟需要藉以時日。沒有半月以上的時間是醃製不出來的。醃製的時間越久醃菜越是晶瑩剔透越是味道濃郁純正。