清爽而且營養，也不會擔心吃多了發胖。
食材
瘦肉 一塊 茼蒿 一把 雞蛋 一個 生粉 一小勺半 蔥 姜 少許 開水 適量 料酒 一小勺 鹽 兩小勺 雞精 一小勺半
方法/步驟
將瘦肉加蔥姜剁成泥。
加一個雞蛋、一小勺半生粉、一小勺鹽和料酒、半小勺雞精。
將肉餡攪拌攪拌上勁。
用保鮮膜蒙上冷藏15分鐘左右。
茼蒿洗淨後，切成段備用。
鍋內放適量的開水，將冷藏過的肉泥用勺子做成肉圓下到鍋內。
所有的小肉圓做完後，蓋上鍋蓋燒一會兒。
燒至所有的肉圓浮起來。
這時放入茼蒿用筷子拌勻。
蓋上鍋蓋再用大火燒沸。
茼蒿變色後，撒上一小勺鹽和雞精調味即可。
注意事項
1、用刀剁的肉泥做的肉圓很好吃，有彈性。
2、茼蒿放入後，再次燒開，要大火，時間短，湯開後就要揭開鍋蓋，否則茼蒿就黃了，這就是所謂的汆。