反季節蔬菜就是那些本不應該在當前的田地裡出現的品種。其實歸根結底可以大體分為三類蔬菜稱得上是反季節的，一是南方運到北方，氣候的不同，產出的品種不同；二是早早貯藏的，隔了很長的一段時間再拿出來售賣；三是當地的蔬菜大棚，只要把溫度、溼度控制的好，啥季節的品種它都能挑枝泛葉。
工具/原料
齊全！營養！
方法/步驟
地域的不同，所產出的蔬菜品種，由於生活的需要，通過便利的交通運到遠方。這樣的蔬菜談不上反季節，而是簡單的改變了它的去處。採摘的時候，為了便於運輸，蔬菜是不會等到成熟時候的，當然它的營養價值也就欠妥。人們為了豐富飯桌，提高飲食水平，也就不在乎那些不足。
一些當地的冷藏庫，把時令季節的蔬菜儲藏起來，等到過年過節時投入到市場，人們就會吃到與當時季節不同的蔬菜。儲藏需要技巧的，弄不好也會變質、黴爛，影響了它本該有的價值。
相比之下，較適宜的是當地的蔬菜大棚。隆冬時節，大棚裡卻暖和的多，熱季的蔬菜品種琳琅滿目，看著就嘴饞的厲害。也許是心裡的影響，大棚裡的蔬菜與時令季節的蔬菜總有一些不同。
人們在熱愛的同時，殊不知大棚種植真的是需要技術的。溫度、溼度、光照等等都會影響到蔬菜的維生素、蛋白質、口感等，技術的全面和過硬是必須的。
每個地方的大棚，也會種出不同口味的蔬菜，土質、水質、品種等等，都會影響到蔬菜的營養及口感。
總之，每個人都有自己的愛好，營養的錯位感，“違反天道”的新鮮蔬菜總比那些以前的人們常吃一兩種的好。既是吃著美味的反季節蔬菜水果，也比沒有的好。
注意事項
衛生！品質！
營養！均衡！