家庭廚男：[3]乾煸小乾魚?

小乾魚一般是醃製晒乾的小魚統稱。乾煸小乾魚有口勁，香辣可口，是下酒的必備菜。。

食材食譜熱量：265.5(大卡)

主料 魚400g

輔料 豬肉適量植物油適量姜少許尖椒少許青辣椒適量蒜頭少許鹽少許醬油少許雞精適量水適量

方法/步驟

在做這道菜之前，我先說說所用的特製由；植物油放到鍋裡，再放適量的豬肉（100g左右，最好是肥肉），加入少許姜，鹽，料酒等一起煸炒，一直炒到豬肉的油出來為止，將做好的特製油裡的渣滓過濾掉，醬油放到盤裡備用。

將小乾魚用溫水泡上十分鐘左右（冷水半個小時左右），然後洗乾淨備用；將輔料洗乾淨，切好備用。

把鍋預熱，將上面特製好的油放到鍋裡，油溫達到七成左右，倒入乾淨備用的小乾魚，開始煎炒

小乾魚煎到薇薇發黃，放入備用的姜，幹辣椒，醬油，少許的鹽一起煎炒，煎炒五分鐘左右

向鍋里加入適量的水，在燜上五分鐘左右

煮的差不多時，添加備用的青辣椒，大蒜頭，雞精，在慢慢翻炒

翻炒到湯汁收幹即可

香辣可口的下酒菜做好了，OK，裝盤

注意事項

做這道美味小乾魚的時候，一定要按步驟一來自制油哈，這樣做出來才更香

小乾魚用水泡的時間不能過長

小乾魚煎炒的時候，放鹽不能太多，小乾魚在製作的時候就是用鹽醃製的

小乾魚煎炒時，要不停翻炒，以免糊掉

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