小雞燉蘑菇是一道東北名菜，東北有句俗話說：“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”。就是說新姑爺第一次到丈母孃家，丈母孃是一定要用小雞燉榛蘑來招待的，可見這道菜的隆重。下面和石家莊九九天空小編一起學學看吧！
食材
原料：小公雞、 榛蘑 調味: 醬油 、老抽、蔥 姜 、 八角 、桂皮、料酒、鹽、幹 辣椒 、食用油各適量
方法/步驟
1、榛蘑用清水浸泡軟，剪掉根部、清水濾掉雜質瀝乾待用。
2、小公雞宰殺開膛取出雞雜洗淨，雞爪去指甲、切掉尾部、剁成塊。
3、鍋中油熱後，放入薑片、桂皮、幹辣椒、八角炒出香味，放入雞塊翻炒。
4、調入醬油、老抽、料酒翻炒雞塊，讓其均勻上色。
5-6、加入適量清水，沒過雞塊燉十分鐘左右倒入蘑菇。
7、轉至砂鍋、中小火慢燉40分鐘即成。
