我記得之前說過，懶劉同志很愛豆製品。雖然他愛吃，但是比起肉肉，豆製品在我家餐桌的上鏡率並不算很高！為嘛呢？因為我和俊良都不是特別愛吃！俊良手扒皮事件之後，我有意想要增加豆製品的上鏡率，無奈，每每都是懶劉同志出力最大，俊良都是淺嘗輒止!週五買了豆腐皮，結果回婆婆家吃飯將其忘在了車上！週六上午懶劉送俊良上學回來，興沖沖地拿著豆腐皮回來，問我：“親愛滴，你這是買豆腐皮給我吃的嗎?中午給我涼拌吧！”“雖然你也有份吃，但我不得不坦白，這個是我特意給俊良買的！”我實在不忍心打擊他！“沒關係，只要做就好，我捎帶嚐嚐也行啊！”懶劉為了吃，倒也不破費心思的將豆腐皮打成了扭扭結，除了造型更加獨特，更加吸引眼球外，炒出來的口感也更加厚重香醇。我和俊良都害怕豆腐皮的豆腥味，所以一般選擇涼拌，用濃重的大蔥味和鹹味來掩蓋。為了炒出來的豆腐結好吃，我選擇了兩種方式去除豆腥味——焯水和花雕酒。
焯水，不僅可以有效去除豆腥味，而且可以使豆腐皮韌性更強，炒出來的口感更佳！花雕酒的加入，也使豆腐皮的口感更加豐富，好吃！加入彩椒，令顏色也分外地豔麗動人！顏色絢麗，造型獨特，滋味濃郁的一盤彩椒豆腐結就這樣做好了！做法簡單、營養豐富，絕對適合上班族媽媽的一道快手小炒！
食材
原料：
豆腐 皮、青紅椒、 五花肉 、鹽、蒜、花雕酒、生抽、雞精。
方法/步驟
豆腐皮切一釐米左右的段。
取3片，打一個結。依次全部完成。
鍋子燒水，將豆腐結放入，焯水，3分鐘左右。
撈出，控幹水分。
青椒和紅椒都去籽，切菱形塊。
炒鍋燒熱，倒入油，放蒜片爆香。
加入五花肉絲，煸炒至變色。
倒入控幹水分的豆腐皮結。
加入花雕酒。
加入生抽，煸炒片刻，直至將湯汁全部吸入豆腐皮中。
湯汁靠幹，出鍋前放入彩椒
加入鹽、雞精，攪拌均勻，出鍋裝盤即可。
注意事項
豆腐皮打結，最好是3、4層一起，不然太單薄，不好吃也易爛。
豆腐皮結最好事先焯水，可以去除豆腥味。
可以加入多點的花雕酒，這樣液體多了，可以稍微慢慢吸入豆腐皮重中，使其更加入味。
彩椒最好臨出鍋放入，不然會破壞裡面的維生素。