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準備時間：10-20分鐘製作時間：30分鐘-1小時用餐人數：3-4人 喜歡 36289 收藏到專輯
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簡介
胖胖私房菜 原創於2011-09-18 未經允許，不得轉載!
肉餡豆腐夾用豬肉、雞蛋清、土豆等多種主料輔料做菜，真可謂葷素兼備，肉、菜、果俱全的集錦菜。豬肉、雞蛋清含有豐富的動物性優質蛋白質和動物脂肪菜品口感：多...(展開)
食材
主料豆腐400g豬肉100g土豆1個 輔料蔥10g姜5g料酒15ml老抽5ml生抽10ml味精2g胡椒粉1g香油10ml色拉油10ml鹽2g澱粉5g 白糖5g
步驟
肉餡豆腐夾的做法步驟1.豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鐘。為了使豆腐容易成型。
肉餡豆腐夾的做法步驟2.豬肉洗淨，切成小塊。
肉餡豆腐夾的做法步驟3.蔥、姜洗淨。
肉餡豆腐夾的做法步驟4.把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎。
肉餡豆腐夾的做法步驟5.把豆腐切成每組兩片，不要斷開。
肉餡豆腐夾的做法步驟6.肉餡中放入蔥、薑末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。
肉餡豆腐夾的做法步驟7.每兩片豆腐中間放上一層肉餡，塗抹均勻。
肉餡豆腐夾的做法步驟8.土豆去皮洗淨，切成8毫米的薄片。
肉餡豆腐夾的做法步驟9.先把土豆片放入盤子裡，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。
肉餡豆腐夾的做法步驟10.鍋裡放足量的水，大火燒開，把豆腐肉夾放入鍋中。
肉餡豆腐夾的做法步驟11.蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可。關火取出來稍晾。
肉餡豆腐夾的做法步驟12.鍋裡放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開後，用澱粉勾芡即可，出鍋前放入香油調味即可。
肉餡豆腐夾的做法步驟13.把燒好的醬汁澆到豆腐上即可，就可以吃了。
小貼士
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食；食用豬肉後不宜大量飲茶。(收起)
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