隨著人們生活越來越好，基本每家每戶都會有冰箱，冰箱可以保鮮食物，可以讓食物保持新鮮，不會太快變質，但有些食物是不適合放冰箱的，如果錯誤儲存不但不會保持食物新鮮度，細菌汙染也會導致食物加快惡化，那麼用冰箱儲存食物時我們要注意哪些問題呢？
方法/步驟
正確的冰箱儲存原理
大部分人會認為把食物放入冰箱裡就不會變質，所以經常把食物往冰箱裡來回放，從冰箱裡出來的東西沒有加熱就直接食用，這種做法是不對的，冰箱冷藏可以抑制暫時性的細菌生長繁殖，使食物在一定時間內保持原有的風味和新鮮度，但不能徹底殺死細菌，當我們把食物從冰箱裡拿出來時，隨著溫度越來越高，細菌就會慢慢滋生，所以我們把食物拿出來時要儘快食用，還是生的肉類要煮熟，不能放回冰箱，要直接煮熟才能放回冰箱，冰箱裡的細菌（耐寒性強的腸道菌）會交叉感染，不正確放食物會導致冰箱沒有保鮮作用。
雞蛋不能放冰箱
相關資料表明，鮮雞蛋蛋殼上的微生物汙染很嚴重，有些還有沙門菌等致病菌，大部分細菌可以在低溫下生存，冰箱的儲存溫度只有4攝氏度不能直接抑制微生物的生長，還容易對冰箱裡的其他新鮮食物造成交叉汙染。
蔬菜不能放冰箱
有不少人喜歡把當天吃不完的菜放進冰箱裡，以為洗乾淨了就可以放了，其實是錯誤的，像芹菜、小紅蘿蔔、鮮菇、番茄等蔬菜，這類蔬菜含有鮮為人知的小腸菌，冰箱常溫4攝氏度殺不死的，這些蔬菜切完後產生的小腸菌會更多，所以在購買這些食物時儘量即買即吃，不要放冰箱冷藏了。
牛奶不宜放冰箱
鮮牛奶的保存方法是有嚴格的要求，消毒過的牛奶存放溫度為3-6攝氏度，存放時間不能超過12個小時。如果高過這個溫度，就很容易變質，牛奶富含的營養價值就會大打折扣了。或許有人會問那我可以放在解凍，正如剛才說的牛奶有很嚴格的溫度控制，當牛奶結冰後，牛奶含有的蛋白質、脂肪、乳糖等營養就會出現不均勻現象，乾酪素呈微粒狀態分散於牛奶中，牛奶加熱時蛋白質會變質引起沉澱物，失去牛奶本來的味道，營養也會大大降低，所以牛奶最好當天喝完。
會影響風味的食物
這類食物如香蕉、鮮荔枝、黃瓜、火腿等，放入冰箱反而會影響其正常的美味，會損壞其固有的味道，也會加速催熟香蕉、鮮荔枝等食物。
常溫下可以保存的食物
這類食物有乾果、乾菜、罐頭等、在常溫下不會變質，就不用放冰箱。
注意事項
不能亂放食物，才能發揮冰箱保鮮作用。