轉眼夏天過去，進入初秋，天一冷蝦的身價就要漲了，趕緊再做點蝦乾存起來。傳統的做法是把蝦煮熟後放大太陽下晒乾，這次為了省時我用了微波爐來做。做好的蝦乾平時做菜放湯都可以用，很鮮美。自己做蝦乾可以自由控制鹹度，我有時會少放點鹽，把剛做好的蝦乾當零食吃，鮮美有嚼勁，好吃還補鈣。一般家庭自制蝦乾都用明蝦比較多，我用海產的對蝦也做過，很好，上面這張照片中的蝦乾就是用對蝦做的，而下面的幾張都是用活明蝦做的。對蝦做的蝦乾個頭比較大，吃著比較過癮。不過市場上對蝦不常見，而且要選擇新鮮的才適合做成蝦乾。
食材
新鮮 蝦 （儘量買大的）、鹽
方法/步驟
蝦洗淨後剪去須，撒兩小勺鹽拌勻。
放入微波容器中，高火叮5分鐘。
取出倒掉容器中的汁水，把蝦一個個平鋪在微波爐的轉盤上（蝦不要疊起來，平鋪一層），高火叮5分鐘。
取出把蝦翻面再高火叮5分鐘，重複這個步驟，直到蝦表面乾爽，肉質捏上去尚有彈性。（我這裡把蝦攤在微波爐轉盤上總共叮了3個5分鐘，共計15分鐘）。
注意事項
一般家庭自制蝦乾，用活的明蝦比較多。另外海里的對蝦也可以做蝦乾，個頭比明蝦大，不過對蝦不常見。
講究點可以把蝦頭去掉，挑去腸泥，只用蝦身來做蝦乾。
做好的蝦乾，密封放冰箱保存。如果是用來做菜做湯的，可以適當多放點鹽，這樣保存時間長不容易壞。如果當零食吃，那麼記得要控制好鹽的用量，攝入太多的鹽對身體不好哦。
各家微波爐的功率不同，請根據自家微波功率來調整製作時間。