之前做過一次肉餅，是迄今為止吃過的最好吃的肉餅。
不過，東營這裡很難買到新鮮的馬蹄。要上上次吃，也純屬偶然，是隨俊良上學路上看到的，一下子買了一大袋子解饞。最近一直回味那個香脆的味道，想著別的食材有無可搭？
忽然讓我想到了山藥，脆山藥的口感跟馬蹄相近，於是，我上週早晨做了這個山藥肉餅來解饞。
你還別說，這脆山藥的口感，真的跟馬蹄有的一拼！脆脆的，爽爽的。
加入豬肉餡和老乾媽豆豉之後，肉餅香辣有餘，回味無窮。
一份山藥肉餅，一碗熱騰騰的南瓜粥，很純正的中式早餐，是不是很幸福的一個開始？
山藥分脆山藥和麵山藥兩種，兩種我都試過了，脆的，會有馬蹄的口感。面的，也綿軟可口，有土豆的風範！你喜歡哪種呢？用平底鍋煎一張厚厚的肉餅，可以供一家三口享用，僅需20分鐘時間。不妨早起一會，試試吧！
食材
原料：
豬肉 餡、老乾媽豆豉、生抽、鹽、 胡椒粉 、白糖、雞精、 洋蔥 、 山藥 、 麵粉 、 雞蛋
方法/步驟
豬肉餡加入生抽、胡椒粉、鹽、白糖少許，雞精老乾媽豆豉，攪拌均勻，醃漬。
處理山藥，自來水下，邊沖洗邊用削皮器削皮。這樣處理山藥不僅可以免除手癢之苦，還可以有效防止氧化變黑。
用刀幫拍碎，切大丁。
用水沖洗掉粘液。
洋蔥切丁。
將洋蔥、山藥丁放一起，打入雞蛋。
將其攪拌均勻。
放入醃漬過的豬肉餡，攪拌均勻。
加入麵粉，慢慢加入，邊加邊攪拌，至比較粘稠的狀態
可以用勺子或者手整形成小塊。
鍋子燒熱，倒入少許油，直接將麵糊倒入鍋內，用勺子抹平。
小火，將其兩面煎至金黃色即可。
注意事項
山藥拍碎，大顆粒，口感會更好。
麵粉慢慢加入，邊加入邊攪拌，防止一下子加多了。
小火，厚底平底鍋，到少許油。
蓋蓋子，小火煎至兩面金黃色。