米粉肉更能讓人接受，一塊肉可以下一碗飯那是津津有味的事。老家吃米粉肉還有一個方法，就是把蘸好粉的肉暴晒幾天，然後用茶油或菜油炸幹，想吃的時候拿出幾片蒸食。因為這種方法比較存得住，一兩個月都不會壞，我們稱之為晒肉，那味道甭提有多香了。每次回家，我老孃就會給我炸上5斤肉給我帶回北京，直接吃到吐！好吃也不能這樣吃啊！
食材
原料：多層 五花肉 500克， 糯米 三把， 大米 一把，幹辣辣兩個， 八角 一個
調味料：鹽適量，雞精適量，黃酒一勺， 醬油 兩勺
方法/步驟
將米淘乾淨晾乾，跟辣椒一起倒入鍋中幹炒香炒金黃（烤也可以）；
把炒好的米倒入攪拌機中打碎，至於碎的程度可以根據個人口味來定。純粹的贛味是磨得比較細，而我今天偷懶磨得粗點。最後又磨了點細的準備送人。
把五花肉切成5毫米左右的片，蘸上黃酒和醬油的混合液後再蘸米粉；
盤底鋪上自己喜歡的蔬菜，芋頭土豆豌豆都行，碼好放入高壓鍋或蒸鍋中；
蒸之前撒上少許水，如果是高壓鍋蒸，大火燒開之後改小火繼續蒸30分左右，如果用的普通蒸鍋，一直大火蒸30-40分就可以。
小貼士：如果想要味道跟濃點，鋪底的蔬菜可以撒點鹽或者蘸上米粉一起蒸！