快捷酒店是相對於傳統的全面服務酒店而存在的一種酒店業態。其最大的特點是房價便宜，現在中國大陸各大中城市也出現了很多的快捷酒店，那麼作為一家新開業的快捷酒店，如何配置人員會更好更省呢？今天給大家分享一下。
工具/原料
快捷酒店快捷服務
快捷人員配置完美方案
方法/步驟
首先是總經辦管理層：2人：總經理1人 總經理助理1人；
人力資源部：3人（人員招聘1人、經理1人、文員1人）；
銷售部：3人（業務主管和業務員）
客房部：15人。
經理（1人）、前臺服務員（4人）、客房服務員（7人）、PA（3人）
注：快捷酒店客房人員配置為：房間數×出租率/每人平均工作量（一般快捷酒店員工做房數在15—20間/每天） 餐飲部：6人。服務員（2人）、廚師（2人）、雜工（2人） 安保部安保員：2人 工程部維修員：2人 合計：32人
人員方面還要按照實際店面和經營配置
廚房人員配置
1.確定廚房人員數量，較多采用的是按比例確定的方法。即按照餐位數和廚房各工種員工之間的比例確定。檔次較高的飯店，一般 13-15個餐位配1名烹飪生產人員;規模小或規格更高的特色餐飲部門，7-8個餐位配1名生產人員。
2.廣東廚房內部員工配備比例一般為：1個爐頭配備，7個生產人員。如2個爐頭，配2個爐灶廚師，2個打荷，1個上雜，2個砧板，1個水臺、大案(麵點)，1個洗碗，1個摘菜、煮飯，2個走樓梯(跑菜)，2個插班。如果爐頭數在6個以上，可設專職大案。其他菜系的廚房，爐灶與其他崗位人員(含加工、切配、打荷等)的比例是1:4，點心與冷菜工種人員的比例為1:1。
（2）設備數量概算：
炒鍋：
A、以宴會餐式為主的餐廳或早茶式餐廳 火眼數=餐廳桌數/5
B、以零客為主的散餐餐廳 火眼數=進餐人數/40-50
C、部隊、學校 火眼數=就餐人數/100 大鍋灶=人數/200-280
蒸飯櫃、蒸櫃爐：
單門蒸飯櫃可供260-300人主食或120-160人所需蒸菜， 三層蒸櫃爐可供50-100人所需蒸菜或25-55人主食。
其它加熱設備：一般情況下，200人以下的中餐廳其它加熱設備不應超過2臺/種
玻璃器皿：一般情況下，與就餐人數比例為1:3
不鏽鋼器皿：一般情況下，與就餐人數比例為1:2
注意事項
快捷酒店人員配比一定要做好規劃和風險控制
人員配置不宜太多但是保持正常運作的情況可以多一兩個