我們來學做法國美食：舒芙蕾蛋糕的做法
材料：黃油27克 低筋麵粉11克 牛奶54克 細砂糖16克 雞蛋2個 塔塔粉2克白蘭地3克 黃油、細砂糖適量(塗烤杯用)糖粉適量(裝飾)
做法：
1、蛋黃和蛋清分開,蛋清入乾淨的盆子裡。
2、將一半牛奶與低筋麵粉混合攪拌均勻後，加入剩餘的牛奶繼續攪拌均勻，然後倒入小鍋內。
3、加入黃油攪拌，用小火加熱並不停攪拌煮至成濃稠的漿糊狀。
4、關火晾涼後加入蛋黃和白蘭地用橡皮鏟攪拌均勻。
5、蛋清與細砂糖、塔塔粉(分三次放入)打至乾性發泡(拉起直立的雞尾狀)。
6、蛋清糊分兩次拌入牛奶蛋黃糊中，用橡皮鏟快速翻拌均勻。
7、烤箱200度預熱5分鐘;在烤杯內塗一層黃油，再將少量砂糖倒入烤杯內，使杯緣沾上一圈細砂糖;蛋奶糊倒入烤杯至8分滿左右。8、放入烤箱烤15-20分鐘，至奶糊膨脹聳立，取出後撒上糖粉即可食用。小貼士
1.烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嚐，否則很快會塌陷。
2.杯緣滾糖是讓舒芙蕾可以均勻膨脹，表皮香脆。
3.中途不可打開烤箱，以防蛋糕塌陷。
4.打發蛋白，先用慢速隨著蛋白的起發膨脹，慢慢加速。在蛋白出現大泡泡時，加入1/3的砂糖，泡泡變得比較小時，放入第二次1/3的砂糖，泡泡變的比較細密時，再加入最後一次糖，攪拌至濃稠、細膩、表面有些紋路留下時，停下來檢查其是否打好，打蛋器提起看是否能拉出直立的雞尾狀即乾性發泡。
5.打發蛋白的盆一定不能有油有水，蛋白裡也不要有蛋黃，那樣都會影響蛋白的起發。