南京飲食
南京菜一向稱為京蘇大菜,廚師則自稱“京蘇幫”。這些菜不用味精,全都是高湯烹製南京的飲食以京蘇菜(即金陵菜)和清真菜著名。金陵菜的四大名菜包括松鼠魚、蛋燒賣、美人肝、鳳尾蝦。
經典美食
由於南京人嗜食鴨、鵝,南京最受歡迎的食物是各種以鴨、鵝製作的食品,包括桂花鹽水鴨、南京板鴨、鴨血粉絲湯(見小吃)、鴨腫幹、東山燒鵝等等,南京人飲食的另一特點是各種野菜大受歡迎,包括蘆篙、菊花腦、馬蘭頭、構祀頭、奔菜、馬齒覓、鵝兒腸、香椿頭(又稱為旱八鮮)。
此外還有所謂水ll鮮,是指魚、菱、藕、菱瓜、茨孤、雞頭果、蓮蓬、水芹。南京小吃更是全國聞名,除了必嘗的鴨血粉絲湯,還有“秦淮八絕”、皮肚面、糖粥藕等,一定讓你吃到肚撐。
如果是專門衝著吃而來,除了耳熟能詳的夫子廟之外,一定不要忘記深入南京的大街小巷內尋吃,獅子橋美食街美食薈萃,很受熱捧、而南京的土著大多會選擇三元巷、五福街、科巷一飽口福。
南京大牌檔
到南京大多數人都一定會來嘗一嘗的南京本土菜館,地道的老南京口味,一次將南京菜和小吃一網打盡,店裡的佈置古色古香,門口穿著白馬褂迎賓的老爺爺讓人頗感親切。
南京鴨血粉絲湯
可以毫不誇張的說,沒吃過南京的鴨血粉絲就等於沒來過南京,南京的鴨血粉絲第一店當屬“回味鴨血粉絲”,當然遊客特更多,其餘的如石記、鴨得堡、金源的鴨血粉絲湯都不錯。
皮肚面
皮肚面是南京獨有的面,湯料充盈,酷似於大雜燴,+幾樣東西,皮肚、豬肝、香腸、肉絲、西紅柿、雞蛋、青菜、木耳·····一鍋燴。
秦淮八絕
一定要提到的還有秦淮八絕,所謂“秦淮八絕”,指南京八家小吃館的十六道名點:
永和園(秦淮區貢院街122號,近夫子廟)的蟹殼黃燒餅、開洋乾絲;
奇芳閣(秦淮區貢院西街12號,近夫子廟)的鴨油酥燒餅、麻油乾絲、什錦菜包、雞絲麵;
六鳳居(秦淮區夫子廟東牌坊西廣場下沉廣場,近蘇果瞻園路店,秦淮小吃城內)的蔥油餅、豆腐腦兒;
蔣有記(秦淮區龍門西街5號旁)的牛肉鍋貼、牛肉湯;
瞻園麵館(來鳳小區後的五福街上)的薄皮包餃、紅湯爆魚面;
蓮湖糕團店(秦淮區貢院西街24號)的五色小糕、桂花夾心小元宵。
美食集中地
南京美食最有名的集中區莫過於有夫子廟和獅子橋(在湖南路附近)、對於真正的吃貨,還是去南京的小巷內尋找最地道的美食,南京老餐們大多喜歡去新街口的三元巷一帶,還有五福街、科巷、甘家大院等、南京大學附近的青島路等都是不錯的尋吃處。