一起來學習：
中醫稱西瓜皮為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥。把西瓜皮焙乾，研末外用可治口瘡。西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適於各類人群食用。西瓜皮能防止膽固醇沉積及治療壞血病，且含極豐富的維生素及礦物質，有清熱潤肺、解暑固脾之功，其解暑祛溼的效能比冬瓜還好。
食材食譜熱量：201.3(大卡)
主料 西瓜皮1蒜末1香菜1
輔料 鹽1雞精1醋1芝麻油1
方法/步驟
準備的材料：西瓜皮、蒜末、鹽、雞精、醋、芝麻油、香菜，
將綠色的硬皮部分切掉，
西瓜翠衣切成均勻的小丁，
放適量的鹽，醃製半個小時，
醃製後的水倒掉後，放入適量的醋，
放適量的蒜末，
放入適量的芝麻油，
放切好的香菜，
攪拌均勻飢即可。
注意事項
溫馨提示：
1、西瓜留一點瓤，這樣口感更加豐富而且還漂亮，
2、醃製的過程中也可以放適量的白糖，醃製的目的主要是為了讓西瓜皮吃起來更加的爽口清脆。