中國六大茶類,除綠茶外屬紅茶種類最為之多,也受到廣大茶友的喜愛與好評,那如何區分紅茶品質的好壞呢?山國飲藝茶師說,紅茶屬於全發酵茶類,經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成,紅茶品質的好壞主要從:抓、觀、聞、嘗,來加以辨別。
方法/步驟
抓:消費者可以通過抓的觸感來,辨別紅茶的外形、輕重、粗細、緊鬆度等;不要抓太大把的紅茶哦,避免手心的汗滲入茶中而受潮。
品質優:品質優的紅茶,外形呈條索狀,比較重、結實;沒有過多的粉末、碎葉或鬆散。
品質劣:品質差的紅茶則以鬆、散、粗、輕、粉末或碎葉多為劣品。這樣的紅茶一般都不是有名的紅茶,或許是冒牌的也不一定。
觀:消費者可以通過觀看茶的外形、色澤、乾溼度、是否有碎葉等,來辨別紅茶的優劣;我們可以隨手拈一根,放到白色的紙上,來觀看它的外形:
品質優:紅茶的外形若是完整無缺、乾淨、大小均勻,色澤一致,並帶有金色的毫毛和茶葉容易斷或能捏碎的,那就品質優的紅茶。
品質劣:如果紅茶的外形大部分殘缺,並伴有過多的粉末碎葉;大小不一,並摻雜了其他的物質(如:雜草、老枝、茶果等);回潮的茶葉非常的韌,不易折斷;都視為劣質紅茶。
聞香氣:可以拿紅茶來聞,聞其香味,是否有除了天然的香味外,還有有沒其他的異味(如:餿味、黴味等);來斷定紅茶的優劣;
紅茶泡後的品質——優:小種紅茶沖泡後,湯色清澈見底、紅豔明亮,泡開的茶葉展開完整,無缺口,質感柔潤、細嫩並伴有甘甜、香醇的氣味;都是優質的紅茶。
紅茶泡後的品質——劣:沖泡後的紅茶,湯色渾濁,並伴有許多細小的粉質物,聞其味道香味不明顯,並伴有異味,都視為劣質紅茶;若是其他的沒問題,只是有異味那可能是儲藏不當造成的。
品嚐:若是前面的三點都過關了,消費者就可以拿些許的幹茶放嘴裡咀嚼分辨,根據味蕾來進一步瞭解紅茶品質的優劣;
品質優:品質優的小種紅茶以甘甜、醇厚為主味;功夫紅茶以鮮爽、濃醇為主味。
品質劣:而劣質的紅茶,則沒有前面所講的香醇滋味;劣質的紅茶味道苦澀、濃且澀、刺鼻伴有異味等都是品質劣的紅茶。